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秋补上选 4道滋润美味靓汤
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燥,为秋季的主气,其气清肃,其性干燥,容易耗人津液。刚经受过酷暑“折磨”的体质,初秋又遭秋燥的夹击,于是我们常会出现口干舌燥、嘴唇干裂出血、皮肤干涩、咽干口渴、音哑便秘等阴虚火旺的症状。有的人还会出现燥咳症状,如干咳少痰、痰中带血等等。很多人都知道要进行“秋补”,但如果补法不当,会使人感觉更加燥热难当,犹如火上浇油。按照“燥则润之”的原则,正确的补益之法应以养阴和清润为主。

原汁原味,秋补上选

汤字在汉语中的本意本是开水的意思,随着社会的发展,汤,变成了一种饮食形式的名称。这种饮食形式,不但可以帮身体补充足够的水分,而且由于将食材中的营养成分溶解在水中,更容易被人体吸收,所以成为秋季滋补的上选。

大多数人认为汤要好喝一定要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,除非出于一些对原料处理的考虑,否则这些香料大可不必添加。喝汤讲究原汁原味,花的工夫到了,汤的鲜美味道自然会飘溢出来,源自自然的美味,才是我们的身体和味蕾最喜欢的。

螺肉炖翅群

功效:滋阴补肾,益气补精

针对问题:小便频数,精神疲劳

汤料:核桃肉5克 、海螺肉30克 、海马1只 、海虎翅群50克

汤清料全,营养均衡

做汤有煲汤、炖汤之分,两者分别很大。煲汤是将原料放入水中,然后把容器直接放到火上进行加热,慢慢用文火加热即可。不过在明火之下,汤料的香气容易在煲的过程中流失,所以即使希望汤料再出味,也不宜煲过长的时间。

炖汤是用炖盅隔水炖,换句话说,实际是用水蒸汽和开水的温度来做为热源做出来的汤,汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留,而且汤料不易因加热过久而烂散,汤清,卖相也更加清秀。要做出一盅上好的炖汤要花相当多的时间和精力,所以为心爱的人奉上一盅健康而香气弥漫的汤,胜过任何的甜言蜜语。

淮杞花胶炖水鱼

功效:补肺益肾,止咳化痰

针对问题:食欲不振,阴阳不调

汤料:冬虫夏草4根、淮山5克 、枸杞子3克、 鲨鱼肚10克、 梧州水鱼100克


款款心意,尽在汤中

把炖盅放入锅内,用蒸架架起,锅里水的高度不要超过盅身高度的三分之一,水太多,会在煮开时渗入盅内。另外,炖盅盖外还要用干净布盖好,增加密闭性,防止一些挥发性的营养物质过多的流失。
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